Der Kellermeister

Roman Josef Pfaffl kennt seine Region. Er bewirtschaftet in seinem Weingut 80 Hektar Weingärten, die im südlichen Weinviertel und in Wien weit verstreut sind. Er weiß daher, welchen Einfluss unterschiedliche Böden und Kleinklima auf die Weine haben. Für DIE WEINMACHER arbeitet er mit zahlreichen Kleinbetrieben zusammen, die die Trauben für diese Weine herstellen. Er selbst kümmert sich um die Verarbeitung in seinem hochmodernen Keller. „Wenn die Qualität der Trauben passt, muss ich im Keller nur mehr behutsam damit umgehen, um ein ausgezeichnetes Ergebnis in die Flasche zu bringen. Davon bin ich überzeugt und ich werde mich hüten, mich nicht dran zu halten.”